客人吃完饭不给钱

您遇到客人吃完饭不给钱并逃离现场的情况，这实际上可能构成了一种逃避支付服务费用的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果客人当场拒绝支付并强行离开，这种行为可能被视为扰乱公共秩序或侵犯他人财产权益，您有权报警处理。警方将根据实际情况，对行为人进行相应的治安处罚。若情节严重构成犯罪，还将依法追究刑事责任。因此，您应及时报警并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。
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从法律角度，为应对客人吃完饭不给钱的情况，您应收集以下证据：消费凭证，如菜单、收据或发票等，证明客人确实在店内消费；监控录像，若店内装有监控，可调取相关录像作为证据，证明客人的消费行为及逃离现场的情况；证人证言，如有其他顾客或员工目击了整个过程，他们的证言也将是重要的证据。收集好这些证据后，您可及时报警并寻求法律帮助。
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面对客人吃完饭表示没钱支付的情况，您可以采取以下措施：首先，尝试与客人沟通，了解其真实情况，看是否可以达成延期付款或分期付款的协议；其次，如果客人确实无力支付，您可以考虑是否接受其他形式的支付或抵押物；最后，若沟通无果，您有权报警并保留好消费凭证等证据，以便后续通过法律途径追讨费用。